Das Menü steht und besticht durch Mosel-Wein, Fisch und Leichtigkeit. Nach langem Überlegen haben wir uns von dem Rustiaklen entfernt und auf frühlingshafte Leichtigkeit gesetzt, Moseltraditionen aufgegriffen und sie neu interpretiert. Lasst euch überraschen von Traditionalität und Moderne.

The menue is ready and wins over with wine from the moselle, fish and lightness. After long condiderations, we decided to leave the rustic and rather focus on the lightness of spring, take traditions from the moselle and interprete it in a new way. Let us surprise you with tradition and modernity.

Menue:

Mosel Appetizer // Moselle appetizer

Zwiebelkuchen / Grumbeerschnittschchi / Gerupfter

onion tartlet / Grumbeerschnittschi / Gerupfter

***

Ein Moselfisch in der Wiese // a mosellee fish in the meadow

Mausohr / Wildkräuter / Bachforellen-Thymian-Törtchen / Spargel

field salad / wild herbage / brook trout-thyme-tartlet / asparagus

***

Innere Qualitäten / / inner qualities

Blut-Leberwurststrudel / Linsengemüse / Majoranschaum

blood-liver sausage strudel / lentil vegetables / majoram spume

***

Teerdich 2.0 // Teedich 2.0

Teerdich-Wickel / Saibling / Zander / Traubensauce

Teerdich- wrap / samlet / zander / grapes sauce

***

Viezsorbet // Sorbet of apple wine

***

Eifellamm mit Wingert-Träumen // lamm from the Eifel with vineyard dreams

Dibbelabbes / Lammkeule / grüner Spargel / Spätburgunger Demi Glace

Dibbelabbels / gigot / green asparagus / Pinot Noir demi glace

***

Römische Weinorgie // roman wine orgy

Tresterparfait / Weincreme / Erdbeerenkrapfen / Rote-Weinbergspfirsichtarte

pomace parfait / wine creme / strawberry bismark / red vineyard peach tartlet